Si te gustan los vegetales, entonces debes tomar esta deliciosa receta de cupcakes de zanahoria que no puedes dejar de probar. Acompañado de un buen glaseado cremoso con chocolate blanco, y lo mejor de todo es que lo puedes elaborar tú mismo para compartirlo con tus seres queridos y endulzar su día.

INGREDIENTES:

350 g de harina

500 g de zanahorias (ralladas)

2 huevos

260g de azúcar blanco

80g de azúcar moreno

125ml de aceite vegetal

1 cucharadita de extracto de vainilla

125g de piña (aplastada)

1 1/4 cucharadita de polvo de hornear

1/2 cucharadita de sal

1/2 cucharadita de nuez moscada (molida)

1 1/2 cucharadita de canela (molido)

1/4 cucharadita de jengibre (molido)

250 g de nueces (picadas)

Para El Glaseado:

60g de chocolate blanco

225 g de queso crema

125 g de mantequilla

1 cucharadita de extracto de vainilla

1/2 cucharadita de extracto de naranja

950 g de azúcar en polvo

2 cucharadas de nata

PREPARACIÓN:

Precalentar el horno a 175 ° C. Coloque los molletes en una bandeja para muffins.

Revuelva los huevos, el azúcar blanco y el azúcar moreno en un bol y mezcle con el aceite y el extracto de vainilla. Con cuidado dobla las zanahorias ralladas y la piña triturada.

En otro cuenco, ahora mezcle la harina, el polvo de hornear, la sal, la canela, la nuez moscada y el jengibre y agregue todo a la mezcla de zanahoria. Mezcle todo hasta que se forme una masa homogénea. Agregue las nueces a esta mezcla y revuelva brevemente.

Distribuye la masa en los moldes para muffins. Hornee los pastelitos durante 25 minutos en el horno precalentado. Luego enfríe la masa completamente en una rejilla de alambre.

El glaseado

Mientras tanto, derrita el chocolate blanco en una cacerola pequeña a fuego lento. Revuelve todo y deje que el chocolate se enfríe a temperatura ambiente.

En un tazón, mezcle el queso crema y la mantequilla hasta que todo esté suave. Luego mezcle el chocolate blanco, 1 cucharadita de extracto de vainilla y el extracto de naranja. Poco a poco agregue el azúcar en polvo hasta que la mezcla se vuelva cremosa. Agregue la crema al final y revuelva nuevamente.

Agregue el glaseado, preferiblemente con una manga pastelera y un pico, a las magdalenas refrigeradas y adórnelas con nueces picadas (es opcional).

Consejo extra:

Esta masa es particularmente jugosa para las zanahorias y también se conserva cortada durante varios días. Puedes comprar zanahorias decorativas o hacerlas tú mismo. Agregue 50 g de mazapán y algo de naranja para colorar. Haga zanahorias pequeñas fuera de él. Use un palillo de dientes para prestar la estructura de zanahorias a través de líneas cruzadas. Toma un poco de cacao con un cepillo y vierte sobre las zanahorias, se ven como recién cosechadas. Para el verde de la zanahoria utiliza hojas del perejil rizado (quedan hermosos).

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