Recetas – Cupcakes veganos de limon

cupcakes

Ricos cupcakes con sabor a limón, esponjosos y enamoran a quien los pruebe.

Ingredientes (para unos 10 cupcakes):

190 grs de harina
140 grs de azucar moreno
135 ml de agua (también lo podemos sustituir por leche vegetal)
100 ml de aceite suave de oliva
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de levadura
la ralladura de 2 limones
1 cucharadita de extracto de vainilla
media cucharadita de bicarbonato
Fondant para decorar (preguntar en la tienda vuestra habitual, hay vegetal sin necesidad de quitar a esta receta lo vegano)

Preparacion:

Volcar la harina en un plato, y la añadimos los demás ingredientes secos, el bicarbonato, la sal, la levadura y el azúcar moreno.

Lo tamizamos en un bol y le añadimos el agua, la cucharadita de vainilla, el aceite y la ralladura de limón.

Mezclamos bien para que no nos queden grumos.

Precalentamos el horno a 180ºC.

Rellenamos las cápsulas por la mitad y horneamos unos 15 minutos, dejamos enfriar sobre una rejilla.

La decoración es como queráis.

Yo opté por poner una capa fina de fondant vegetal blanco, que lo puse en plantilla en la foto apenas se aprecia, hice también unas rosas amarillas que aromatice una vez hechas con aroma de limón espolvoreándolas un poco. Espero que os guste esta receta.