Recetas de dulces

Ingredientes

250 gr de Harina normal
2 1/2 cucharaditas de Levadura química
100 gr de mozzarella fresca
100 gr de Tomates secos confitados
unas hojas de Albahaca fresca
200 ml de Leche
1/2 cucharadita de bicarbonato
100 gr de queso tipo crema
60 ml de Aceite de oliva virgen extra
1 Huevo
Tomates cherry y Albahaca para adornar
sal y Pimienta

Preparación

1 Precalentar el horno a 180ºC. Colocar los moldes de papel en un molde múltiple para muffins o magdalenas o engrasar los moldes.
2 Escurrir la mozzarella y los tomates confitados.
3 Cortar el queso y los tomates en dados pequeños.
4 Lavar y secar la albahaca y picarla fina (se le puede poner seca).
5 Mezclar la harina con la levadura,el bicarbonato, la sal y la pimienta.
6 Añadir la mozarella, los tomates y la albahaca Batir el huevo y añadirle el aceite y la leche.
7 Mezclar bien.
8 Añadir la harina y remover hasta que todos los ingredientes estén bien mezclados, sin batir la mezcla demasiado.
9 Distribuir la masa en los moldes llenándolos 3/4 más o menos.
10 Hornear los cupcakes en el nivel medio del horno unos 25 minutos.
11 Retirarlos del horno y dejarlos reposar 5 minutos antes de desmoldarlos, dejar que se entibien.
12 Batir el queso cremoso.
13 Lavar los tomatitos y unas tiras de albahaca.
14 Adornar los cupcakes con la crema de queso, las mitades de tomate y la albahaca.

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