Recetas – Cupcakes rojos

Cupcakes rojos

Recetas de dulces

Ingredientes

115 gramos de maizena o, se puede combinar poniendo 80 de arroz y 35 de harina de maíz, como más os guste. Pero mitad y mitad no me gusta.
170 gramos de azúcar la azucarera (se seguro que es apta para celíacos)
1 Cucharada de café solubre apto para celíacos (el Nescafé, de Nestlé)
1 cucharada grandecita de cacao
Media cucharadita (de las de café) de sal
Esencia de vainilla apta para celiacos
Pepitas de chocolate – yo cojo una tableta de nestlé que es apta y hago yo las pepitas.
Un pellizco de levadura fresca
115 gramos de agua caliente
125 gramos de mantequilla apta
3 huevos

Para la cobertura o frosting:

450 gramos de azúcar glas (la azucarera)
Esencia de vainilla apta
115 gramos de mantequilla

Preparación

1 Lo primero es preparar los cupcakes. Tenemos que hacer dos mezclas. Por un lado ponemos la harina con el cacao, café, sal, agua calentita y la pizca de levadura. Lo mezclamos bien. Por otro lado mezclamos la mantequilla derretida con el azúcar, la vainilla y los huevos. Mezclamos bien.
2 Tenemos las dos mezclas en dos cuencos bien batidas. Ahora toca juntas las mezclas y mezclar bien todos los ingredientes. Cuando está todo mezclado añadimos las pepitas de chocolate que hemos comprado o que hemos hecho pedacitos con un cuchillo sobre una tabla de cortar..
3 Ponemos la masa en los cubitos de papel dentro de la fuente de cupcakes de ikea y metemos en el horno unos 20 minutos a 180ºC.

Para hacer la cobertura:

1 Derretimos la mantequilla y la batidos, cuando la tenemos bien batida vamos añadiendo el azúcar glas, y luego la vainilla.
2 Metemos el frosting en la manga pastelera y hago la forma sobre cada uno de los bizcochitos.
3 Parto algo de fruta roja, cerezas, moras, fresas… lo que quiera y lo pongo en la parte de arriba, hecho pedacitos.