Cupcakes de maracuya y almendras

Ingredientes

200 gramos de Harina de trigo.
80 gramos de polvo de Almendras.
100 gramos de Mantequilla.
2 unidades de Huevo
50 gramos de Coco rallado.
3 unidades de fruta de Maracuya ( extraemos la pulpa)
120 gramos de Azúcar blanca.

Preparación

Prealistar los ingredientes.

En un bowl adicionar la mantequilla y el azúcar.Cremar los dos ingredientes con la ayuda de una batidora.

Adicionar los huevos y mezclar.

Adicionar la pulpa de 2 unidades de maracuya y el coco rallado.Mezclar bien.

Adicionar el polvo de almendras y mezclar bien.Por ultimo adicionar la harina de trigo.Reservar la mezcla.

Llevar a fuego medio la pulpa restante del maracuya con un poco de azúcar, para realizar un almíbar.Llevar la mezcla a moldes individuales de cupcakes y hornear a unos 180 grados durante 15 a 20 minutos aproximadamente.

Servir los cupcakes decorando con el almíbar de maracuya encima de cada uno de estos.Disfrutar.

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