Recetas – Cupcakes de frambuesa

Recetas - Cupcakes de frambuesa

Recetas de dulces

Ingredientes

200 g de Frambuesas congeladas
250g de Mantequilla sin sal
325g de Azúcar glas tamizada al menos una vez
1 cucharadita de extracto de Vainilla
3 cucharadas de Leche semidesnatada
200g de puré de Frambuesas. (Basta con que las paséis por la túrmix)
120 g de Mantequilla a temperatura ambiente sin sal
200 g de Azúcar blanco
3 Huevos
200g de Harina
120 ml de Leche semidesnatada
1 cucharadita de extracto de Vainilla
1 y ½ cucharaditas de Levadura

Preparación

Precalentamos el horno a 180 grados y preparamos la bandeja de cupcakes con nuestras capsulas.
Tamizamos la harina junto con la levadura y reservamos.
En un bol ponemos la mantequilla y el azúcar y mezclamos hasta que esté suave y cremosa.
Agregamos los huevos de unos en uno y batimos hasta que vayan integrándose bien en la masa.
Añadimos la mitad de la harina y mezclamos bien. Añadimos la leche junto con el extracto de vainilla y volvemos a mezclar bien.
Agregamos el resto de la harina y mezclamos bien sin batir demasiado, solo lo justo para que se integre bien.
Y por último añadimos las frambuesas congeladas mezclando con mucho cuidado para que no se rompan.
Repartimos la masa en las capsulas no llenándolas más de la mitad y las horneamos unos veinte minutos o hasta que el palillo salga limpio al pincharlas.
Dejamos reposar cinco minutos y las sacamos de la bandeja de horneado para pasarlas a una rejilla para que terminen de enfriar.
Mientras preparamos la buttercream.
Ponemos todos los ingredientes en el bol de la batidora y con la pala mezclamos primero un minuto a velocidad baja y después a máxima velocidad al menos otros cinco minutos.
Bajamos la velocidad a la mitad y vamos añadiendo nuestro puré de frambuesas a cucharadas hasta integrarlo por completo.
Batimos otros dos minutos más a máxima potencia y lista.
Pasamos a una manga la crema y cuando los cupcakes estén completamente fríos los decoramos con ella.