Recetas – Cupcakes de calabaza con crema de queso

Cupcakes de calabaza con crema de queso

Ingredientes

Para el bizcocho:

200 grs. de harina
1 cucharada y media de levadura química
2 cucharaditas de canela
3 huevos M
200 grs. de azúcar
100 ml. de aceite de oliva suave
180 grs. de puré de calabaza
1/4 de cucharadita de jegibre en polvo
1/4 cucharadita de clavo en polvo

Para la crema:

120 grs. de queso crema frío tipo Philadelphia.
120 grs. de mantequilla a temperatura ambiente
300 grs. de icing sugar
1 cucharada de leche

Preparación

Precalentamos el horno a 160º.
Tamizamos la harina con las especias y la levadra química.
En otro bol, batimos los huevos con el azúcar y el aceite. Incorporamos la harina.
Rellenamos los papelitos para cupcakes hasta 3/4 de su capacidad.
Horneamos 20-22 minutos o hasta que un palillo salga limpio.
Tras sacarlos, los dejamos 5 minutos en la bandeja de horno y después los traspasamos a una rejilla.

Para preparar la crema, batimos la mantequilla con el azúcar glas en la batidora y una cucharada de leche (cubrir el bol si no queréis convertir la cocina en un bonito paisaje nevado).
Una vez se ha mezclado bien, añadimos todo el queso crema, que tiene que estar frío.
Batimos unos minutos hasta que esté blanco y cremoso.