Recetas – Cupcake de vainilla con corazón de mantequilla

Ingredientes

Para los bizcochitos
150 ml leche
10 g levadura en polvo
1 pizca bicarbonato de sodio
1 pizca sal
180 g harina de trigo común
150 g azúcar
100 g mantequilla fundida fria
2 huevos
1 cdts esencia de vainilla
Para la crema de mantequilla
175 g ázúcar glas
85 g mantequilla salada reblandecida
1 cucharada agua
a decoración
50 g fondant rojo
1 cda grageas de colores

Preparación

1 Batir los huevos con el azúcar en un bol. Añadir la leche, la esencia de vainilla, la mantequilla y continuar batiendo hasta obtener una crema.

2 Incorporar la harina mezclada con la levadura, el bicarbonato y la sal. Batir con batidora eléctrica.

3 Rellenar los moldes de cupcakes hasta las ¾ partes de cada uno. Cocinarlos a 170º C durante 15 minutos.

4 Mientras tanto, preparar la crema de mantequilla colocando el azúcar en un bol y añadiéndole la mantequilla reblandecida.

5 Agregar el agua y el azúcar avainillado. Mezclar hasta obtener una masa pálida, blanda y esponjosa.

6 Echar a la crema unas gotitas de colorante rosa y mezclar bien. Reservar en la nevera.

7 Estirar el fondant con rodillo y cortar corazones con cortapasta para galletas.
Cubrir los corazones con una capa más o menos fina de mantequilla y espolvorearlos con grageas de colores. Reservarlos en la nevera.

8 Retirar los cupcakes del horno, dejarlos enfriar, desmoldarlos y adornarlos con los corazones. Pegar los corazones con media cucharadita de crema de mantequilla.