Recetas – Mini bizcochos de chocolate con glaseado menta

Recetas de dulces

Ingredientes

Para la masa:

3/4 de taza de bicarbonato
1 1/2 tazas de harina para todo uso
1 1/2 tazas de azúcar
50 g de pepitas de chocolate blanco
50 g de pepitas de chocolate negro
30 g de cacao en polvo
1 1/2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
3/4 cucharadita de polvo de hornear
3/4 cucharadita de sal
2 huevos grandes
3/4 taza de agua tibia
3/4 taza de leche
3 cucharadas de aceite de girasol
1 cucharadita de extracto de menta pura
Caramelos de menta picadas, para adornar

Para Frosting:

3 palos de mantequilla sin sal, del tiempo
450 grs de azúcar impalpable, tamizada
extracto de vainilla

Preparación

Para la masa: Colocar los papelitos en los moldes para los bizcochos. Mezclar todos los ingredientes (excepto caramelos de menta trituradas) para crear una masa de chocolate. Divida la masa entre los moldes para muffins, llenando cada 2/3 de su capacidad. Hornee hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio, aproximadamente 10 minutos. Deje enfriar en moldes en bastidores de alambre.
Para Frosting: Batir la mantequilla con una batidora a velocidad media-alta hasta que esté cremosa, aproximadamente 2 minutos. Reduzca la velocidad a medio. Añadir el azúcar, la taza a la vez, batiendo durante unos 5 minutos. Agregar la vainilla, crema de mantequilla y bata hasta que esté suave.
Ponemos la crema encima de los bizcochos y decoramos con el caramelo de menta.