Recetas – Delicioso pan de limón y coco

Recetas de dulces

Ingredientes

1 taza de azúcar blanco
1/2 taza de mantequilla, suavizada
2 huevos
1 limón, jugo y zested
1 1/2 tazas de harina para todo uso
1 cucharadita de polvo de hornear
1/4 cucharadita de sal
1/2 taza de leche
1/2 taza de copos de coco
Lemon Llovizna:
3/4 taza de azúcar impalpable
2 cucharaditas de jugo de limón, o más, según sea necesario

Preparación

Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C). Engrase un molde para pan de 4×8 pulgadas.
Batir el azúcar blanco y la mantequilla en un tazón grande hasta que esté suave y esponjosa. Agregar los huevos, uno a la vez, batiendo bien después de cada adición. Mezcle el jugo y la ralladura de un limón a la mezcla de mantequilla.
Mezclar la harina, el polvo para hornear y la sal en un recipiente aparte; añadir a la mezcla de mantequilla alternando con la leche, mezclando hasta que la masa se acaba de incorporar. Dobla en coco, mezcla lo suficiente para combinar de manera uniforme. Vierta la mezcla en un molde para pan preparado.
Hornear en el horno precalentado hasta que al insertar un palillo en el centro salga limpio, 60 a 65 minutos. Enfriar en el molde durante 10 minutos antes de retirar enfriar completamente sobre una rejilla.
Poco a poco agregue 2 cucharaditas de jugo de limón en azúcar impalpable en un bol hasta que la mezcla es lo suficientemente delgada a lloviznar. Transfiera la mezcla a una bolsa de plástico con cierre. Corte un pequeño agujero en la esquina de la bolsa. Apriete suavemente la bolsa y la llovizna mezcla uniformemente sobre el pan.