Esta receta la puedes realizar para algún ser querido celiaco o que desee comer bajo en calorías. El único ingrediente que se sustituye es la harina de trigo por harina sin gluten y aun así, si comparamos el sabor del cupcake sin gluten con un cupcake tradicional, será igual de delicioso. Seguidamente los ingredientes que necesitaras:

Ingredientes

Para el bizcocho

2 huevos

140 gr. de azúcar de caña

130 ml. de leche entera o desnatada

90 gr. de mantequilla

180 gr. de harina sin gluten

2 cucharaditas de polvo de hornear

2 cucharaditas de extracto de vainilla

Para la cubierta

200 gr. de azúcar glass sin gluten

160 gr. de mantequilla

½ cucharadita de extracto de vainilla

Colorantes comestibles

Cantidad: 8 unidades.

Preparación de los Cupcakes sin gluten

Bizcocho

El primer paso será pre-calentar el horno a temperatura media (entre 160°C a 180°C), ahora calienta la mantequilla en el microondas para que se derrita y en un bol bátela con el azúcar de caña durante varios minutos para que se mezcle bien. Incluye los dos huevos poco a poco, cuando uno ya esté completamente incorporado continúa con el siguiente mientras bates a velocidad media.

En un bol aparte tamiza la harina sin gluten y el polvo de hornear, luego añade la leche y el extracto de vainilla, justo en ese orden y de forma pausada mientras bates continuamente para eliminar las acumulaciones en la mezcla y obtener una textura más suave.

Una vez lista la mezcla, comienza a preparar el molde al colocar las capsulas de papel y llena cada una hasta un poco más de la mitad con la mezcla final, cuando se estén horneando notarás como se inflan rellenando el espacio vacío. Déjalos en el horno durante unos 15 a 20 minutos y con un palillo pincha el centro para revisar que están listos.

Cubierta

En un bol introduce la mantequilla, preferiblemente que esté a temperatura ambiente para que sea más fácil de manejar y mézclalo con el azúcar glass sin gluten durante 10 minutos hasta que se vuelva una pasta homogénea. Por último, coloca unas goticas de colorante, en el caso de tener de varios colores puedes dividirlo y adornar los cupcakes sin gluten de diferentes colores. Pasa la crema a una manga y empieza a adornar tus ponquecitos.

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