Recetas – Cupcakes de plátano y coco

Recetas de dulces

Ingredientes

Receta original hace 16 pastelitos

1 taza de azúcar blanco
Un cuarto de taza de aceite de oliva
1 huevo
1 cuchara pequeña de vainilla
4 plátanos muy maduros, puré
1 taza de coco rallado
2 tazas de harina para todo uso
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
1 cucharadita de canela molida
Media cucharadita de nuez moscada molida
Media cucharadita de sal

Preparación

1. Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C). Línea 16 moldes para muffins con moldes de papel.
2. Batir el azúcar, el aceite de oliva, el huevo y el extracto de vainilla en un bol hasta que la luz en el color y cremosa. Añadir los plátanos y coco; revuelva para mezclar. Mezcle la harina, el bicarbonato de sodio, la canela, la nuez moscada y la sal en la mezcla de plátano hasta que quede suave. Vierta la masa en los moldes preparados.
3. Hornear en el horno precalentado hasta que un palillo insertado en el centro de una magdalena, éste salga limpio, 30 a 40 minutos.