Cupcakes de Mojito

Ingredientes:

Para la base:

3 cucharadas de leche

2 huevos

2 cdtas de zumo de limón o lima

1 cdta de levadura

200g de harina todo uso

150g de mantequilla

120g de azúcar

Para el frosting:

5 hojas de hierbabuena

2 cucharadas de ron

2 cucharadas de zumo de limón o lima

100g de azúcar glas

50g de mantequilla

Preparación:

Antes de empezar lo primero será precalentar el horno a 180°C.

Lo siguiente será batir la leche, la mantequilla y el azúcar hasta obtener una consistencia cremosa, seguidamente debes incorporar los huevos uno a uno y batir a velocidad media – baja, hasta que todo esté bien mezclado. En otro envase o bol, debes tamizar la harina y la levadura, y posteriormente verterlos poco a poco en la primera mezcla. Por último, añade el zumo de limón o lima y bate unos minutos hasta que todos los ingredientes estén bien incorporados.

Ahora, en el molde para cupcakes colocaras la mezcla y meterás al horno por aproximadamente 15 minutos o hasta que estén listos, y luego dejarlos enfriar.

Para preparar el frosting debes batir primero el azúcar glas, el ron y la mantequilla durante unos 2 o 3 minutos, lo siguiente que debes hacer es agregar el zumo de limón o lima y las 5 hojas de hierbabuena en un envase aparte y dejar que los sabores se integren, y de esta mezcla tomar un par de cucharadas y mezclarlas con el frosting, para decora los cupcakes, finalizando un una hoja de hierba buena si se desea.