Recetas – Cupcakes de limón sin gluten

Recetas de dulces

Ingredientes

Receta original hace 14 pastelitos

Para la masa:

2 tazas de harina de almendras
3/4 taza de harina sin gluten para hornear
1/4 cucharadita de polvo de hornear
1 taza de mantequilla
2 tazas jugo de caña de azúcar
1 (15 onzas) queso ricotta
4 huevos
extracto de vainilla
1/2 cucharadita de aceite de limón puro
1/2 taza de crema de limón preparado

Para la crema:

14 oz de queso crema
1 taza de mantequilla, suavizada
1 1/3 tazas de azúcar impalpable
1 1/2 cucharaditas de extracto de vainilla
1 1/2 cucharaditas de aceite de limón puro

Preparación

Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C).
14 moldes para muffins con moldes de papel.
Tamizar la harina de almendra, harina para todo uso para hornear sin gluten, y el polvo de hornear en un tazón.
Crema 1 taza de mantequilla, jugo de caña de azúcar,batir todo hasta que esté suave y esponjoso, de 1 a 2 minutos; mezcle el queso ricotta.
Mezclar los huevos, uno a uno, batiendo en cada huevo bien antes de añadir la siguiente. Incorpora poco a poco la mezcla de harina de almendra, cerca de 1/4 taza a la vez, raspando los lados del tazón con frecuencia. Mezcle 1 cucharadita de extracto de vainilla y aceite de limón 1/2 cucharadita en la masa hasta que se mezcle de manera uniforme.
Llenar los moldes preparados unos 2/3 lleno.
Cocer en el horno precalentado hasta pastelitos han aumentado y son de color marrón muy ligeramente dorado, de 25 a 30 minutos. No abra las puertas del horno hasta que hayan transcurrido 25 minutos de tiempo de cocción.
Permitir que las magdalenas se enfríen completamente.
Cortar los tapones de los centros de las magdalenas y llenar cada agujero con aproximadamente 1 1/2 cucharadita de cuajada de limón.
Batir el queso crema y la mantequilla hasta que esté suave y cremoso. Mezclar el azúcar impalpable, 1 1/2 cucharadita de extracto de vainilla y 1 1/2 cucharadita de aceite de limón para hacer un glaseado suave, untable. Listo para comer.