Lo dulce y lo cítrico se llevan muy bien ¿y qué mejor forma de combinarlos que en un delicioso cupcake de limón? Cuando el verano se acerca el calor es a veces insoportable, por ello, hoy pensamos en una manera dulce de refrescarte con esta sencilla receta acompañada de un topping con el que te puedes dar un gusto:

Ingredientes para hacer cupcakes de limón:

Para la base:

2 huevos

250 gramos de harina todo uso

200 gramos de azúcar

150 gramos de mantequilla a temperatura ambiente

50ml de nata liquida

1 cdta de levadura en polvo o bicarbonato de sodio

Ralladura de limón al gusto

Para el topping:

250 gramos de mantequilla

250 gramos de azúcar, preferiblemente glas

2 cdas del jugo de un limón

Preparación:

Antes de empezar, lo primero que debes de hacer es precalentar el horno a 180°C.

Mientras tanto, puedes tamizar la harina junto con la levadura en polvo o el bicarbonato de sodio.

Lo siguiente es tomar un envase o un bol y agregar la mantequilla junto con el azúcar y utilizando una batidora, comenzar a integrar bien ambos ingredientes hasta que estos obtengan un consistencia cremosa.

Sin dejar de batir la mezcla anterior, ve agregando los huevos uno por uno, con un velocidad baja. Seguidamente añade la nata liquida y mezcla.

Ahora es cuando debes de ir agregando la harina previamente tamizada a la mezcla e ir batiendo lentamente hasta obtener una mezcla homogénea. Por último agrega la ralladura de limón.

Ya lista la mezcla, colócala en los moldes y deja hornear por unos 20 minutos o hasta que estén listos.

Mientras los cupcakes cítricos de limón se van enfriando, prepara el topping de la siguiente forma:

En una cacerola a fuego bajo, agrega la mantequilla y el zumo de limón y espera a que se derrita la mantequilla mientras remueves con una cuchara.

Ya derretida, agrega el azúcar glass y remueve.

Para finalizar, solo debes de dejarla enfriar para poder untarla con tus cupcakes y si deseas puedes colocarle la corteza del limón para decorar y que se vean más bonitos ¡y listo! A disfrutar.

Como ves esta es una receta bastante fácil de hacer, algunas personas creen que es más difícil de lo que en verdad es, pero preparar estos riquísimos cupcakes de limón, no te tomara más de 30 minutos, ¡así que anímate a probarlos!

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