Si te encuentras en la temporada de estas dulces frutas, hay una larga lista de recetas para hacer con las mismas, ahora te presentamos la receta perfecta para hacer los más ricos cupcakes de fresas ideal en un sinfín de ocasiones como una merienda para tus hijos en el colegio, una merienda en casa junto a la familia, durante las horas de trabajo, entre muchas más.

Ingredientes para el Cupcakes de Fresas

  • Bizcocho

120 gr. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente

180 gr. de azúcar blanco

2 huevos

230 gr. de harina

2 cucharaditas de levadura Royal

120 ml de leche semidesnatada

1 cucharadita de extracto de vainilla

200 gr. de fresas.

  • Crema o Buttercream

250 gr. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente

400 gr. de Icing Sugar

3 cucharadas de leche

240 gr de fresas.

Preparación

  • Bizcocho

El primer paso es pre-calentar el horno a una temperatura media (Si es con ventilado máximo a 160 º si es uno tradicional puede ser máximo hasta 180 º). Seguidamente se realiza la preparación de una bandeja en donde se van a colocar los cupcakes, se recomienda que tenga al menos unas 12 cápsulas de papel, se conservar aparte.

Se pican las fresas en trozos pequeños y se conservan en un pequeño bol.

En otro bol de mayor tamaño se une la harina con la levadura química y se tamiza, cuando se termine de hacer esto, en un tercer bol se bate la mantequilla (Se puede derretir en el microondas o a baño de María para tener una consistencia más suave) con el azúcar, cuando ambas estén completamente integradas el color de la mezcla aclarará. Se incluyen los huevos poco a poco y se continúa batiendo hasta que se integren.

Ahora se añade la leche y el extracto de vainilla, luego la otra mitad faltante de la harina, es importante batir la mezcla en todo momento del proceso para asegurar que cada ingrediente se integre de la manera correcta. Cuando la misma tenga una contextura homogénea se incorporan las fresas junto la ayuda de una espátula.

La mezcla final se reparte en las cápsulas anteriormente realizadas sin llenarlas más de un 2/3 ya que cuando estén listo los cupcakes estos tienden a elevarse y este espacio se llena. Se hornean por unos 20 minutos hasta 25 minutos, puede probar con un palillo fino, si sale seco es que está listo. Luego se sacan del horno y se dejan a temperatura ambiente por 10 minutos.

  • Crema o Buttercream

Se trituran las fresas con el pasapuré o con un tenedor y se reservan en un pequeño bol. En otro aparte se tamiza el Icing Sugar o lo que puedas comprar que sea parecido, se le incluye mantequilla derretida y leche, se bate a temperatura media por unos 5 a 7 minutos hasta que la mezcla esté integrada. Después se incorporan las fresas y se bate un par de minutos más. Cuando estén listos los cupcakes se decoran usando una manga pastelera que tenga la boquilla de estrella grande y con una fresa natural.

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