Recetas – Cupcakes de frambuesa con mantequilla de maní

Recetas de dulces

Ingredientes

Receta original hace 12 pastelitos
1 3/4 tazas de harina para todo uso
1 1/2 cucharaditas de polvo de hornear
1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio
1/2 cucharadita de sal
1/4 taza de mantequilla derretida
1/2 taza el azúcar blanco
1 huevo grande
1 cucharadita de extracto de fresa
1/2 taza de leche
1/2 taza de suero de leche
1/2 taza de mermelada de frambuesa

1/2 taza de mantequilla de maní
1/2 taza de mantequilla, suavizada
4 tazas de azúcar impalpable
1/4 de taza de leche

Preparación

Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C). Forrar un molde para muffins de 12 tazas con tazas de papel para hornear. Mezcle la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, y la sal en un tazón grande.
Batir la mantequilla y el azúcar con una batidora eléctrica en un tazón grande hasta que quede esponjoso, alrededor de 1 a 2 minutos. Añadir el extracto de huevo y fresa, seguir batiendo. Batir en la leche y el suero de leche, luego venció en el atasco. El bateador debe ser de color rosa.
Agregue 1/3 de la mezcla de harina, mezclar hasta que se incorporen. Agregue 1/2 de la harina restante y luego añadir el resto de la harina; mezclando sólo lo suficiente para combinar de manera uniforme. Vierta la mezcla en tazas para hornear.
Hornear en el horno precalentado hasta que al insertar un palillo en el pastel viene limpio, alrededor de 15 a 20 minutos. Enfriar antes de helar.
Batir la mantequilla de maní y la mantequilla hasta que esté suave en un tazón grande. Mezcle 2 tazas de azúcar impalpable, 1/4 taza a la vez; a continuación, agregue 1/4 de taza de leche. Poco a poco agregue las 2 tazas restantes de azúcar. Si el glaseado está demasiado seca añadir una cucharada de leche. Heladas las copas de los bizcochos refrigerados.