Las recetas de los cupcakes se pueden realizar con cualquier tipo de fruta, en este caso te enseñaremos la receta ideal para los amantes del coco. No hay que ser un experto en la cocina para realizar este rico dulce, debido a lo rápido y sencillo que es. A continuación los ingredientes y la preparación:

Ingredientes

  • Bizcocho

130 gr. de mantequilla

130 gr. de azúcar

2 huevos

160 gr. de harina

60 ml. de nata

100 gr. de ralladura de coco

1 cucharadita de levadura

  • Cubierta de Coco

200 gr. de mantequilla

210 gr. de azúcar glass

100 gr. de coco rallado

Esencia de coco o de vainilla

Ralladura de coco fresco

Cantidad: 8 unidades.

Preparación de los Cupcakes de Coco

  • Bizcocho

Para comenzar a preparar los ricos cupcakes de coco, pre-calentar al horno a temperatura media, es decir, 180°C. Agrega en un bol la mantequilla, el azúcar y la ralladura de coco mientras bates con la ayuda de una batidora eléctrica durante 10 a 15 minutos a velocidad media hasta que la mezcla pase a tener una textura densa y homogénea. Seguidamente añade los huevos y la nata poco a poco sin dejar de batir.

Tamiza la harina junto a la cucharadita de levadura para eliminar posibles impurezas e inclúyelo mientras bates hasta que vuelvas a tener una masa homogénea, distribuye la mezcla final en las cápsulas de papel e introdúcelo en el horno durante 15 a 20 minutos. Apaga el fuego y déjalos en las rejillas por media hora para que enfríen.

  • Cubierta de Coco

Necesitarás batir la mantequilla, el azúcar glass y la ralladura de coco en un bol pequeño hasta que la mezcla tenga una textura pastosa. Ahora coloca las gotas de esencia de coco o de vainilla mientras continuas batiendo hasta tener una mezcla uniforme y homogénea, esto aumentará el sabor de la cubierta. Puedes espolvorear con un poco de coco o chocolate rallado para decorar y ¡listo! Tendrás como resultado los más deliciosos cupcakes de coco.

 

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