Cupcake de Plátano, Papelón y Queso

Ingredientes:

1 huevo

1 cdta de bicarbonato

250ml de nata liquida

240g de plátano maduro

160g de papelón previamente rallado

150g de harina todo uso

100g de mantequilla

½ taza de queso gouda

½ taza de queso mozzarella previamente rallado

Pizca de sal

Preparación:

Lo primero que debes hacer es precalentar el horno a 180° C.

Seguidamente, en un envase o bol, se agregan la mantequilla y el azúcar y se bate a velocidad media – rápida, hasta obtener una mezcla cremosa, luego se añade el huevo y batimos a velocidad baja hasta que esté todo bien mezclado. Posteriormente será agregar el plátano previamente machacado y ambos quesos.

En un bol aparte cernimos la harina, la sal y el bicarbonato para agregar al primer bol y alternarlo con la nata liquida, se bate por unos minutos hasta integrar todo completamente.

Una vez lista la mezcla, se vierte la misma en un molde para cupcakes y deja hornear por aproximadamente 25 minutos o hasta que estén listos, al comprobarlo pinchando con un palillo. Luego se dejan enfriar para disfrutar de ellos, sin embargo, se pueden decorar si se desea con la clara de un huevo, agregando una taza de azúcar o azúcar morena para hacer un merengue como toping.