Recetas – Cupcake de almendra con buttercream y caramelo

Recetas de dulces

“Un delicioso cupcake con un a-morir-para helar me ocurrió con este para la boda de mi amigo – ella quería algo diferente para su pastel de bodas (pastelitos) Resultó tan bueno que tuve que compartir.”

Ingredientes

Receta original hace 1 docena de pastelitos

1 1/2 tazas de harina para todo uso
1 3/4 cucharaditas de polvo para hornear
1 taza de azúcar blanco
Media taza de margarina, suavizada
2 huevos
1 teaspoon vanilla extract
1 cucharadita de extracto de almendra
4.3 taza de leche entera
Media taza de azúcar morena
Media taza de margarina
2 cucharadas de jarabe de maíz de luz
1 tablespoon vanilla extract
Media taza de crema de leche, o cuando sea necesario
1 pizca de sal
4.3 taza de mantequilla con sal, suavizada
2 tazas de azúcar glass, tamizada

Preparación

1.Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C). Línea 12 tazas de la magdalena con moldes de papel. En un tazón, mezcle la harina y el polvo de hornear.
2.En un tazón, fondo crema juntos el azúcar y media taza de margarina hasta que esté muy bien mezclado. Batir los huevos, uno a la vez, hasta que se mezclen bien, y revuelva en el extracto de vainilla y de almendra. Incorpora poco a poco la mezcla de harina, alternando con la leche, en varias adiciones.Vierta la mezcla en las tazas de la magdalena preparados, llenándolos de 2.3 completa.
3.Hornear las magdalenas en el horno precalentado hasta que un palillo insertado en el centro de una magdalena, éste salga limpio, 20 a 25 minutos.
4.Para hacer el caramelo, Coloque el azúcar morena, 1/2 taza de margarina, jarabe de maíz, y la vainilla en una cacerola grande a fuego medio y llevar la mezcla a ebullición. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que espese, de 3 a 4 minutos;retirar del fuego y dejar enfriar a temperatura tibia (no caliente). Añadir la nata, un poco a la vez, hasta que el caramelo tiene la consistencia de la miel. Mezclar en la pizca de sal, y dejar enfriar a temperatura ambiente.
5.Batir la mantequilla con sal con el azúcar impalpable en un bol con una batidora eléctrica a velocidad media hasta que la mezcla esté suave y esponjosa; añadir poco a poco y batir en el caramelo, una cucharada a la vez, batiendo hasta que el merengue esté suave.