Recetas – Bollos rellenos de merengue

Recetas de dulces

Ingredientes:

Para los bollos (unos 12 bollos)

750 gr. de haria de trigo
165 gr. de agua tibia
1 lata de cerveza (330 gr.)
100gr. de azucar
50 gr. de mantequilla
30 gr. de levadura de panaderia
1 pizca de sal
Azucar glass para espolvorear

Para la cobertura de chocolate:

100 gr. de chocolate par fundir
20 gr. de leche

Para el merengue:

3 claras de huevo
200 gr. de azucar
80 gr. de agua

Preparación:

Bollos

Diluir la levadura en el agua tibia, tamizar y agregar la harina, añadirle la sal, la cerveza, el agua con la levadura, el azucar y la mantequilla. Amasar bien durante un buen rato.
Tapar con un trapo y dejar reposar hasta que doble de volumen.
Preparar un plato con aceite para embadurnarnos las manos y que no se nos pegue la pasta en ellas.
Con las manos de aciete, coger bolas de pasta y darles forma de bollitos; dejarlos caer en una bandeja de horno enharinada. Dejar reposar otra vez hasta que doblen de volumen.
Meter en el horno precalentado a 180 ºC, unos 10 minutos. Hay que estar pendientes del horno porque pueden quemarse si nos despistamos.

Para la cobertura de chocolate:

Derretir el chocolate con la leche a fuego muy lento.

Para el merengue italiano:

Poner al fuego el azucar y el agua. Hacer un jarabe a punto de bola con el agua y el azucar.
Batir las claras a punto de nieve y añadirles el jarabe a punto de bola. Seguir batiendo hasta que este bien fuerte y cuajado.
Una vez frios los bollos, cortarlos en dos para rellenarlos.
Pintar la tapa de los bollos con la cobertura de chocolate.
Llenar una manga pastelera con el merengue y rellenar los bollos. A veces uso una bolsa de congelacion a la que corto una esquina a la medida de la boquilla que voy a usar.